সকালে পান্তা ভাত খাওয়ার উপকারীতা

সকালে পান্তা ভাত খাওয়াত ৬ উপকারীতাঃ

একটা সময় প্রায় বাড়িতেই মানুষ সকালে পান্তা ভাত খেতো । বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে । গ্রামীণ কিছু মুখরোচক খাবার যেমন, শুটকির ভর্তা উত্তরাঞ্চলের সিদলের ভর্তা এগুলো দিয়ে মানুষ বেশ মজাকরে খেত পান্তা । যারা খেয়েছে তারা জানে এ সবের কি সাধ । কিন্তু এই পান্তা আমরা এতো মজা করে খেলেও জানতাম না এই পান্তা ভাতে আমাদের শরীরের জন্য এতো উপকারীতা আছে । আজকে আমি আপনাদের এই পান্তা ভাতের উপকারীতার কথাই শোনাতে যাচ্ছি । এ গুলো আমার কথা না । কথা গুলো বিভিন্ন গবেষনার ফসল ।

আসুন দেখি সকালে পন্তা খেলে আমরা কি কি উপকার পাইঃ

১ । বিজ্ঞানীরা বলে থাকেন, পান্তা ভাতে যে পুষ্টিকর পদার্থগুলো আছে, সেগুলো আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি সিস্টেমকে শক্তিশালী করে তোলে ।

২ । শরীরে অক্সিজেনের পরিমাণ বাড়াতে বিশেষ ভুমিকা রাখে । কেননা পান্তা ভাতে আছে প্রচুর আয়রন । যেটা অক্সিজেনের উৎস ।

৩ । আমাদের দেহের হাড়গুলোকে মজবুত করে ক্যালসিয়াম । আবার শরীরের নিঃসৃত এনজাইমকে ক্রিয়াশীল করে ম্যাগনেসিয়াম । আর এই ম্যাগনেসিয়াম প্রচুর আছে পান্তা ভাতে ।

৪ । পান্তা ভাতে থাকে প্রচুর পরিমাণে বিটা-সিটোস্টেরল এবং কেম্পেস্টেরোলের মতো মেটাবোলাইটস । যা আমাদের শরীরের প্রদাহ বা যন্ত্রণা থেকে রেহাই দেয় । এ ছাড়াও এরা আমাদের শরীরের কোলেস্টেরল কমাতে ভুমিকা রাখে ।

৫ । পান্তা ভাতে থাকে এমন কিছু মেটাবলাইটস, যে মেটাবলাইটস আমাদের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে দেহকে সুরক্ষা দেয় ।

৬ । বিজ্ঞানীরা আরোও জানান যে, পান্তা ভাতে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া বিদ্যমান । যেটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য দারুন উপকারী । সাধারণত দই এর ভেতর এই জাতীয় ব্যাকটেরিয়া থাকে ।

৭ । ভাতের ভেতর ফাইটেটের মতো যে এন্টি-নিউট্রিশনাল ফ্যাক্টর রয়েছে, সেটা আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিংকের মতো পুষ্টিকর উপাদান গুলোকে বেঁধে রাখে । যার ফলে আমরা ভাত খেলেও আমাদের শরীর এই পুষ্টিকর উপাদান গুলোকে শোষণ করতে বা গ্রহণ করতে পারে না । কিন্তু গাজন বা ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার কারণে পান্তা ভাতের ফাইটেট ভেঙ্গে যায় এবং পুষ্টিকর উপাদান গুলো উম্মুক্ত হয়ে পড়ে । ফলে আমাদের শরীর তখন এই পুষ্টিকর উপাদান গুলো সহজেই গ্রহণ করতে পারে ।

তবে ১২ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ভাতের গাজন বা ফারমেন্টেশন হয় । ফলে এতে হয়কি? এতে এলকোহল তৈরী হয় । ফলে এই পান্তা ভাত খেলে আমাদের শরীর ম্যাজ ম্যাজ করে ঘুম আসতে পারে । অধিকন্তু, পান্তা ভাত পরিষ্কার বাসনে বা বিশুদ্ধ পানি দ্বারা তৈরী করা না হলে, এতে আমাদের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সৃষ্টি হতে পারে । এমন কি সে পান্তা ভাত খেলে আমাদের শরীর খারাপও হতে পারে ।

সম্মানিত সুধি আজ এ পর্যন্তই । কথা হবে পরের কোন এপিসোডে । আল্লাহ আপনাদের সহায় হোক।